A gasztronómia iránti szeretetem Budapesten kezdődött, tanulmányaimat azonban külföldön kezdtem Angliában (Manchester, Lake district, Skócia) majd Európa vizein főztem folyami hajókon ahol megtanultam a kemény munka és a végtelen alázat mindig meghozza a kívánt sikert, majd Budapesten folytattam ismét, ahol mindig tudatosan olyan helyeken tanultam ahol nagy szerepet kaptak a húsok és a hozzájuk fűződő technológiai eljárások (Bbq, Parázson sütés, klasszikus és új sütések (Abálás, konfitálás, sous vide, Slowandlow sütés). Mindig is szerelmese voltam a sütésnek, amit lehetett mindig parázson és füstön csináltam, mert véleményem szerint evvel egyedi és végtelenül izgalmas ízeket lehet előhozni az alapanyagokból.
A Balaton sem új helyszín az életemben mivel volt szerencsém egy kis családi bisztrót üzemeltetni Keszthely szívében ahol megismertem a hely csodálatos gasztronómiai gazdagságát.
A célom, hogy ezt az élményt eljuttassam mindenkinek egy vagány bisztró stílusban, egy olyan csapat részeként, akikkel együtt tesszük ezt lehetővé nap mint nap. Számomra nagyon fontos a csapatmunka, az hogy együtt gondolkodjunk és építsük fel mindazt ami ahhoz szükséges, hogy sikeresek legyünk a vendéglátásban ebben a nehéz időszakban is.
DEÁK GERGŐ
chef
A gasztronómia iránti szeretetem Budapesten kezdődött, tanulmányaimat azonban külföldön kezdtem Angliában (Manchester, Lake district, Skócia) majd Európa vizein főztem folyami hajókon ahol megtanultam a kemény munka és a végtelen alázat mindig meghozza a kívánt sikert, majd Budapesten folytattam ismét, ahol mindig tudatosan olyan helyeken tanultam ahol nagy szerepet kaptak a húsok és a hozzájuk fűződő technológiai eljárások (Bbq, Parázson sütés, klasszikus és új sütések (Abálás, konfitálás, sous vide, Slowandlow sütés). Mindig is szerelmese voltam a sütésnek, amit lehetett mindig parázson és füstön csináltam, mert véleményem szerint evvel egyedi és végtelenül izgalmas ízeket lehet előhozni az alapanyagokból.
A Balaton sem új helyszín az életemben mivel volt szerencsém egy kis családi bisztrót üzemeltetni Keszthely szívében ahol megismertem a hely csodálatos gasztronómiai gazdagságát.
A célom, hogy ezt az élményt eljuttassam mindenkinek egy vagány bisztró stílusban, egy olyan csapat részeként, akikkel együtt tesszük ezt lehetővé nap mint nap. Számomra nagyon fontos a csapatmunka, az hogy együtt gondolkodjunk és építsük fel mindazt ami ahhoz szükséges, hogy sikeresek legyünk a vendéglátásban ebben a nehéz időszakban is.
DEÁK GERGŐ
chef
Badacsonyi gyerekként karrierem a „magyar hagyományokhoz” híven a Balatonon kezdődött, ahogy a tudásra éhező chefek többsége, jómagam is külföldön folytattam a tanulmányaimat, Észak-Írországban már konyhafőnökként dolgoztam. A honvágy és a szívem azonban hazahúzott. Vágytam az itthon ízeire és szellemére, ezért hazajöttem, hogy a kint megszerzett tudást, hozzáállást, szemléletet a gyökereimhez visszatérve kamatoztathassam. Igazi csapatjátékosnak gondolom magam, és habár voltam korábban konyhafőnök, úgy érzem, a másodvonalban otthonosabban mozgok.
KURUCZ ROLAND
chef helyettes
Badacsonyi gyerekként karrierem a „magyar hagyományokhoz” híven a Balatonon kezdődött, ahogy a tudásra éhező chefek többsége, jómagam is külföldön folytattam a tanulmányaimat, Észak-Írországban már konyhafőnökként dolgoztam. A honvágy és a szívem azonban hazahúzott. Vágytam az itthon ízeire és szellemére, ezért hazajöttem, hogy a kint megszerzett tudást, hozzáállást, szemléletet a gyökereimhez visszatérve kamatoztathassam. Igazi csapatjátékosnak gondolom magam, és habár voltam korábban konyhafőnök, úgy érzem, a másodvonalban otthonosabban mozgok.
KURUCZ ROLAND
chef helyettes
